Chez UrbanBar, nous aimons briser un peu le jargon, surtout lorsqu'il s'agit de préparer des cocktails ! Il existe des tonnes de termes impliqués dans la mixologie qui, sans un minimum de connaissances préalables, pourraient rendre le tout assez déroutant. L’un de ces termes est confus, un mot fréquemment utilisé que vous devez connaître. Sans plus tarder, ouvrons cette affaire en grand.

Qu’est-ce que la confusion ?

Si vous avez déjà vu votre barman préparer un Mojito ou une Caipirinha, vous l'avez peut-être vu écraser des ingrédients dans le verre. Ceci, mesdames et messieurs, est confus. Le barman décompose et écrase les ingrédients avant d'ajouter des liquides, et c'est une technique courante utilisée pour préparer des cocktails fruités et frais.

Pourquoi faut-il embrouiller les cocktails ?

Le pilonnage est un excellent moyen de libérer les saveurs de vos ingrédients. Les citrons verts, les citrons, la menthe et les baies peuvent tous bénéficier d'un mélange, laissant leurs arômes briller et garantissant qu'ils infusent correctement les spiritueux et les mélangeurs que vous ajouterez plus tard. Tous les jus frais et savoureux sont libérés, ce qui donne des cocktails bien plus savoureux !

Souvent, mélanger les ingrédients peut devenir une alternative à l’ajout de sirops et d’amers ou à l’utilisation de spiritueux infusés. Pourquoi utiliser de la vodka au citron vert aromatisée artificiellement alors que vous pouvez siroter le goût frais et piquant de la vraie vodka ? Cela donne une boisson plus légère et de meilleure qualité.

Comment mélanger les ingrédients de votre cocktail

La première étape vers le pilonnage est d’investir dans un pilon approprié. Nous aimons le Pilon 360 avec des dents qui permettent un mélange plus efficace, en utilisant tous les côtés de l'extrémité en caoutchouc pour un excellent broyage de vos ingrédients. Ce style particulier possède également une poignée ergonomique, ce qui le rend plus confortable à embrouiller.

Utilisez les ingrédients les plus frais et les plus mûrs dans vos cocktails pour obtenir les saveurs les plus riches. Lavez et coupez vos fruits et herbes en tronçons assez petits, avant de les ajouter au fond de votre verre à mélange ou récipient. Appuyez légèrement et doucement sur vos ingrédients par mouvements répétés, libérant leurs jus et leurs arômes sans les abîmer. Trois à cinq torsions sans trop forcer devraient suffire.

Les herbes doivent être traitées encore plus doucement. Nous vous recommandons d'ajouter une petite quantité du liquide que vous utiliserez, comme du sirop de sucre, dans le verre pendant que vous écrasez. Faites très attention à ne pas en faire trop ici, sinon vos herbes fraîches et parfumées deviendront amères et molles.

En savoir plus sur la création de cocktails

Si vous cherchez à devenir un pro du cocktail, nos experts d'UrbanBar peuvent vous aider ! Nous avons rassemblé une variété de sites en ligne Cours d'esprit éducatif , conçus pour faciliter l'apprentissage de l'art de la mixologie. Découvrez-les et essayez de préparer vos cocktails préférés.