Tout comme le vin rouge, les spiritueux sont parfaits pour vieillir, surtout dans les bonnes conditions ici à Urban Bar. Nous pouvons vous fournir nos propres fûts de vieillissement en chêne, parfaits pour ajouter cette touche spéciale et transformer votre spiritueux en une expérience.

Quels spiritueux conviennent au vieillissement ?

Lorsque vous cherchez à entrer dans le monde de en vieillissant , il y a une chose importante à considérer pour commencer ; il s'agit de savoir si l'alcool est distillé en colonne ou en pot.

Lorsque les spiritueux sont distillés dans des colonnes, ils entraînent souvent une teneur en alcool plus élevée. Bien que cela puisse être important dans de nombreuses circonstances, cela signifie que l’esprit contient moins de congénères.

Quelques exemples de congénères incluent le méthanol, que l'on trouve souvent dans les spiritueux plus foncés, le furfuryl, qui empêche le métabolisme des levures, les tanins présents dans le vin, l'huile de fusel, un produit standard de distillation et enfin l'acétaldéhyde qui est une substance créée par la décomposition de l'éthanol.

L’absence de ces congénères peut empêcher le spiritueux de bénéficier pleinement du processus de vieillissement en barrique ; c'est parce que les congénères absorbent les saveurs présentes autour d'eux.

Par conséquent, pour une véritable expérience de vieillissement, vous souhaiterez probablement vous en tenir à des spiritueux proches du scotch (de préférence du single malt), du brandy, du cognac et d'autres spiritueux noirs distillés en pot.

Comment fonctionne réellement le processus de vieillissement ?

À la base, le processus de vieillissement consiste à prendre votre spiritueux, à le placer dans un fût en bois et à le déguster périodiquement jusqu'à ce qu'il atteigne le goût que vous aimez… Mais vous attendez plus que cela de notre part !

Lorsque vous remplissez votre fût avec un spiritueux, vous lui transmettrez deux choses principales : ce sont (souvent) la vanilline et les tanins qui, en fin de compte, affectent et modifient la saveur et les tonalités du spiritueux. Les tanins sont le plus souvent présents lors du vieillissement des spiritueux dans des fûts ayant préalablement vieilli du vin. Une autre caractéristique de ces fûts est que l'intérieur est souvent carbonisé, permettant aux spiritueux de prendre des saveurs fumées.

Nos fûts sont tous fabriqués à partir de chêne blanc américain, avec un charbon moyen à l'intérieur, dans le but de permettre à vos spiritueux non seulement de prendre ces notes fumées, mais également de les incarner avec des saveurs de vanille et de caramel.

Vient ensuite le processus de dégustation ; si vous parcourez la distance pour perfectionner votre esprit, vous devez le perfectionner selon votre palette. Nous vous recommandons de tester votre moral petit à petit chaque semaine. Peu de choses vont changer du jour au lendemain, vous êtes là pour le long terme, mais toute votre patience en vaudra la peine.

Lorsque vous êtes satisfait de votre spiritueux et décidez de commencer à l'utiliser, transférez-le dans une bouteille en verre pour arrêter le processus et conservez-le exactement comme vous l'aimez. Attention cependant, cet alcool aura conféré des saveurs à l'intérieur de votre fût, alors assurez-vous d'en tenir compte pour la prochaine fois si vous décidez de ne pas nettoyer le fût.

Comment puis-je utiliser mes vieux spiritueux ?

Quelle que soit la façon dont vous le souhaitez, c'est la réponse ! Peut-être avez-vous fait vieillir ce whisky pour pouvoir vous asseoir dans le fauteuil et vous détendre avec un livre ? Ou peut-être que vous l'avez goûté et pensez que ces nuances iront très bien dans votre prochain mélange de cocktails ?

Quelle que soit votre décision, nous vous garantissons que vous apprécierez la nouvelle saveur et que vous vous présenterez à un nouveau monde de boissons raffinées.

Envie d'entrer dans le monde vieillissant ? Nous avons ce qu'il vous faut! En plus de cette pièce, nous avons des « barils » d'informations prêt et vous attend.

Image : Jake Hukee / Shutterstock.com