Se hai mai sentito il termine "lanciare un cocktail", potresti aver immaginato una tequila Sunrise lanciata contro il muro o un margarita su tutto il pavimento. Per chiarire rapidamente, questo non è sicuramente ciò che significa! Lanciare un cocktail è in realtà un termine usato per descrivere un metodo di miscelazione di una bevanda, utilizzato dai barman quando vogliono raffreddare e aerare il cocktail. È anche una mossa piuttosto interessante, quindi se stai cercando di impressionare i tuoi ospiti, questo potrebbe essere il metodo di mixaggio adatto a te.

Come lanciare un cocktail

Lanciare un cocktail è delicato ed elegante, con meno rischi che agitare i drink. È un metodo semplice ma efficace che ha un sacco di fascino visivo. 

Per iniziare, hai bisogno di due recipienti tra cui versare il tuo cocktail. I professionisti tendono a scegliere shaker per cocktail che creano un versamento più pulito rispetto ai mixing glass o ai bicchieri specificamente progettati per il lancio. Consigliamo shaker per cocktail tin-on-tin, che sono di gran lunga i recipienti più facili da usare e hanno un aspetto chic, in particolare il Ginza Gold Shaker . 

Riempi a metà uno shaker, che diventerà il tuo shaker superiore, con ghiaccio, assicurandoti di non metterne così tanto da perdere il controllo quando versi, ma abbastanza da raffreddare il drink. Aggiungi gli ingredienti del tuo cocktail nello stesso shaker e completa con un Julep o un Hawthorne Strainer a un'angolazione di circa 45°. Puoi quindi versare il liquido dallo shaker attraverso lo strainer, ma versalo di nuovo sopra di esso. 

Tieni lo shaker superiore in alto sopra la testa e il secondo shaker con l'altra mano più in basso, intorno alla vita, ai fianchi o alle cosce, a seconda di dove ti senti più a tuo agio. Porta il secondo shaker verso l'alto e inizia a versare, abbassando il secondo shaker finché non è il più basso possibile. 

Perché i baristi lanciano i cocktail?

Lanciando mescola e raffredda il cocktail allo stesso tempo, combinando accuratamente i vari ingredienti per ottenere la bevanda perfetta. Ma aggiunge anche ossigeno al cocktail, esaltando nuovi aromi e note che prima non sarebbero stati in prima linea nel sapore. Può anche influenzare la consistenza e l'aspetto visivo della bevanda. Un martini, ad esempio, sarà più leggero e schiumoso quando viene lanciato rispetto a quando viene mescolato o agitato, e avrà un aspetto più traslucido. 

Quali cocktail dovrebbero essere lanciati?

Puoi lanciare qualsiasi cocktail che possa essere shakerato. Una delle cose migliori del lancio è che puoi sperimentare, testando come reagiscono le diverse bevande e scoprendo quale preferisci mescolare, agitare o lanciare. In particolare, i cocktail a base di vino (quelli a base di vermut, ad esempio) possono trarre vantaggio dal lancio poiché il processo di aerazione influisce fortemente su questi ingredienti. Altri cocktail che i baristi spesso apprezzeranno lanciare includono:

• Negroni
• Manhattans

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Immagine: Maksym Fesenko / Shutterstock.com